Three Marks - Ethiopia Daye Bensa
Proef deze heerlijke koffie uit Ethiopië: gewassen JARC 74112 met tonen van bergamot, bloedsinaasappel en citroenschil. Perfect voor filter en espresso!
Smaak
Smaken van Bergamot, Bloedsinasappel en Citroenschil
Zetadvies
Deze bonen zijn geschikt voor zowel espresso als een filter koffie.
Herkomst
De koffie is afkomstig van Daye Bensa Washing Station uit Ethiopië
Hoogte
1710 - 1880 m boven de zeespiegel
Bonensoort
JARC 74112
Verwerking
Gewassen verwerkingsmethode
Product informatie
Het project
De koffieproducenten van Keramo vormen een groep kleinschalige boeren, hooggelegen in de schilderachtige Bombe-bergen van Ethiopië. In samenwerking met Daye Bensa leveren zo’n 1.500 boeren hun koffiebessen aan het Keramo Washing Station, waar variëteiten zoals JARC 74112 en lokaal geteelde soorten zorgvuldig worden verwerkt.
Door de extreme hoogten tot wel 2.300 meter zijn de bonen uitzonderlijk dicht. De gewassen Keramo-koffie ondergaat een natte fermentatie van 36 tot 72 uur, gevolgd door 12–15 dagen drogen op Afrikaanse bedden. Dit resulteert in een uniek smaakprofiel met intense aroma’s en een complexe aciditeit.
De Koffie
Deze koffie is geoogst door een groep kleinschalige boeren in de Bombe-bergen in Ethiopië en verwerkt via het Keramo Washing Station van Daye Bensa. De hoofdzakelijke variëteiten zijn JARC 74112 en lokaal gecultiveerde soorten.
Voor deze lot is een traditionele, natte fermentatie van 36–72 uur toegepast, waarna de bonen voorzichtig werden gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden gedurende 12 tot 15 dagen. Tijdens de heetste uren van de dag werden de bedden afgedekt om overmatig drogen te voorkomen, zodat de bonen een ideaal vochtgehalte van circa 10% bereikten.
