Piha - Costa Rica La Manilla

Een aromatische explosie in het kopje met een mooie zoetheid.

Deze bonen komt zowel tot zijn recht als espresso en filter koffie.

De koffie is afkomstig van de Tarrazu in Costa Rica.

1650 m boven de zeespiegel

Red Catuaï

Black Honey verwerkingsmethode

De “Black Honey”-behandeling

 Costa Rica werd in de jaren 2000 getroffen door een aardbeving die gevolgen had voor de koffieproducenten, omdat de toegang van het land tot water letterlijk afnam. Ze moesten het hoofd bieden en oplossingen vinden om te voorkomen dat hun gewassen verloren gingen en tegelijkertijd de droogtijd te versnellen. Dus om koffie zonder water te kunnen blijven verwerken, is de hele behandeling herzien, en zo is het Black Honey Process geïmplementeerd. De producent voert een zorgvuldige en homogene sortering van de koffiebessen uit. Dan komt de pulpfase. Alleen de schil van de kers wordt verwijderd, waardoor het grootste deel van het vruchtvlees behouden blijft. Deze verwerkingsmethode is delicaat en vereist de beheersing van de graanfermentatie door de producent. Dit proces heeft tot doel een prachtige zoetheid en een romige en omhullende body te onthullen.