Three Marks - Burundi Nemba

Smaken van peer, abrikoos en gebakken appel

Deze bonen komen kunnen zowel als filter als espresso gezet worden.

De koffie is afkomstig van de Kayanza provincie in Burundi

1700 m boven de zeespiegel

Red Bourbon

Natte verwerkingsmethode

Het project
Het Nemba-station bevindt zich in de provincie Kayanza in Burundi, waar de hoofdagronoom toezicht houdt op de productie
implementatie van Good Agricultural Practices (GAP's) en werkt samen met kleine boeren om de noodzakelijke hulpmiddelen te bieden en de beste praktijken voor hun boerderijen te bepalen. Het wasstation verwerkt jaarlijks meer dan 750 ton kersen, waarbij alle meer dan 3.000 producenten gemiddeld 150 koffiebomen bezitten . Het station ondersteunt projecten, waaronder een veehouderijproject en Farmer Hub-projecten. Ondanks de wijdverspreide koffieteelt produceert de gemiddelde kleine boer jaarlijks een relatief kleine oogst van 200 tot 300 kilo kersen.

De koffie
Bonen worden onder voortdurend toezicht nat verwerkt. Na het drijven worden de bonen van hogere kwaliteit gesorteerd
nogmaals met de hand om alle beschadigde, onderrijpe en overrijpe bonen te verwijderen. Na het sorteren worden de bonen binnen 6 uur na levering tot pulp verwerkt. De koffie wordt maximaal 12 uur droog gefermenteerd en vervolgens 12 tot 24 uur in schoon water geweekt. Perkament wordt vervolgens nog eens 12 tot 18 uur geweekt voordat het gedurende 2 tot 3 weken op verhoogde bedden wordt gedroogd. De koffie wordt gemalen en vervolgens met de hand gesorteerd door een team van handplukkers die
kijk goed naar elke afzonderlijke boon om er zeker van te zijn dat er geen gebreken zijn. Een team van twee handplukkers heeft een hele dag nodig om één tas te bekijken.