Three Marks - Guatemala CASCO
Proef Guatemala - Casco: een natuurlijke koffie met tonen van bosbes, rode vruchten en druiven. Perfect voor zowel filter als espresso!
Smaak
Smaken van bosbes, rode vruchten en druiven
Zetadvies
Deze bonen zijn geschikt voor zowel espresso als een filter koffie.
Herkomst
De koffie is afkomstig van Los Suspiros uit Palmira in Guatemala.
Hoogte
1600 - 1800 m boven de zeespiegel
Bonensoort
Red Bourbon, Caturra
Verwerking
Natuurlijke verwerkingsmethode
Product informatie
Het project
Begin jaren 1930 stichtte Don Juan Palacios het dorp Palmira in La Libertad, Huehuetenango, waar hij een koffieplantage aanlegde naast maïs, tabak en veeteelt. Zijn zoon, Amadeo Palacios, breidde de koffieplantage verder uit, en uiteindelijk erfde kleinzoon Axel Palacios in 1997 70 hectare van het landgoed.
Axel kende de broers Alejandro en Fredy Morales al van jongs af aan en sloot zich in 2013 aan bij Fredy’s Rosma Team-project voor de export van specialty koffie. Samen richtten ze de joint venture Los Suspiros op, wat “de zuchten” betekent.
Los Suspiros verbouwt voornamelijk Caturra- en Bourbon-variëteiten en produceert koffie in de verwerkingsmethoden washed, honey en natural. De natte verwerkingsinstallatie en het drogen in de zon voor specialty koffies vinden plaats in de Huehuetenango-vallei. Het Rosma Team beslist op basis van grondige analyse, proefzetten en certificering welke verwerkingsmethode wordt toegepast—fully washed, honey of natural. Tijdens bepaalde oogstperiodes voeren ze deze processen zelfs gelijktijdig uit.
De Koffie
Los Suspiros wordt vaak omschreven als een nieuwe, onderscheidende koffie met een stroperig smaakprofiel, een zuivere afdronk en fruitige tonen van rijpe mango, rode kers en perzik op siroop, met een frisse afdronk en een vleugje bloemenaroma.
