Three Marks - Tanzania Korongo
Tanzania Korongo FW AB: Volledig gewassen koffie met smaken van gedroogde dadels, cacao en marsepein. Perfect voor espresso.
Smaak
Smaken van dadels, cacao en marsepein
Zetadvies
Deze bonen zijn geschikt voor een espresso.
Herkomst
De koffie is afkomstig van Mbozi, Mbeya in Tanzania.
Hoogte
1600 - 1900 m boven de zeespiegel
Bonensoort
Blue Mountain, Bourbon, SL28, Typica
Verwerking
Fully Washed verwerkingsmethode
Product informatie
Het Project
Het Korongo koffieproject, genoemd naar het Swahili woord voor flamingo, is gebaseerd in de zuidelijke hooglanden van Tanzania en bestrijkt de regio's Mbozi, Mbeya en Mbinga. De meeste boeren zijn kleinschalige producenten met percelen variërend van 0,5 tot 3 hectare, waar ze koffie telen naast andere gewassen zoals maïs, bonen en zonnebloemen.
Koffie is een essentieel onderdeel van de Tanzaniaanse cultuur en economie sinds de 16e eeuw. Tegenwoordig levert het 5% van de exportinkomsten van het land en biedt het werk aan ongeveer 2,4 miljoen mensen. Door de afgelegen locaties van de boeren, die vaak op grote hoogten telen, is de toeleveringsketen complex. De afstand tot de belangrijkste exporthavens in Dar es Salaam en Tanga speelt daarbij ook een rol.
De Koffie
De koffiekersen worden met de hand geplukt door de boeren, die ze vervolgens op hun eigen boerderijen verwerken. Dit leidt tot enige variatie in methoden. Meestal worden de kersen gepulpt met een eco-pulper of een standaard pulper, gevolgd door fermentatie. Na de fermentatie worden de bonen, nu in perkament, 14 tot 20 dagen gedroogd op verhoogde bedden.
Na het drogen wordt het perkament opgeslagen in coöperatieve magazijnen voor 2 tot 3 maanden. Na deze rustperiode wordt het overgebracht naar molens in de districten Mbozi of Mbinga, waar het wordt voorbereid voor export.
Tanzaniaanse koffie wordt geclassificeerd op basis van bonengrootte, waarbij AB-bonen tussen de 6 en 7 millimeter groot zijn, wat zorgt voor een consistente kwaliteit die zeer gewaardeerd wordt op de markt.
